Pollo con Nueces de Yingtan ¿Una explosión aromática que te transportará a las calles de Jiangxi?

blog 2024-11-18 0Browse 0
 Pollo con Nueces de Yingtan ¿Una explosión aromática que te transportará a las calles de Jiangxi?

El Pollo con Nueces de Yingtan es un plato emblemático de la ciudad china de Yingtan, ubicada en la provincia de Jiangxi. Este manjar culinario es una verdadera sinfonía de sabores y texturas que reflejan la riqueza gastronómica de la región. Su elaboración tradicional implica un proceso meticuloso que combina ingredientes frescos de temporada con técnicas ancestrales transmitidas de generación en generación.

La base del plato reside en el pollo, que se cocina a fuego lento hasta alcanzar una textura tierna y jugosa. La clave para obtener un sabor único radica en la marinada, compuesta por una mezcla de especias aromáticas como jengibre, ajo, vino de Shaoxing y salsa de soja. Este proceso de marinado impregna cada fibra del pollo con un perfume irresistible que despierta el apetito desde el primer instante.

Una vez cocido el pollo, se incorpora a la sartén junto con las nueces, elemento fundamental que le da nombre al plato. Las nueces, previamente tostadas para potenciar su sabor a nuez tostada, aportan una textura crujiente y un toque de dulzura que contrasta perfectamente con la suavidad del pollo.

El Pollo con Nueces de Yingtan se completa con una salsa espesa y brillante elaborada con almidón de maíz, caldo de pollo y una pizca de azúcar moreno. Esta salsa, suave y ligeramente dulce, envuelve los ingredientes en un abrazo cálido que realza sus sabores naturales.

Desgranando la receta: ingredientes y técnicas

Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingrediente Cantidad
Muslos de pollo 500 gr
Nueces 100 gr
Jengibre fresco 15 gr
Ajo 2 dientes
Vino de Shaoxing 30 ml
Salsa de soja 2 cucharadas
Azúcar moreno 1 cucharada
Aceite vegetal 2 cucharadas
Almidón de maíz 1 cucharada
Caldo de pollo 150 ml
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

  1. Marinar el pollo: Picar finamente el jengibre y el ajo. Mezclarlos con el vino de Shaoxing, la salsa de soja, sal y pimienta negra. Agregar los muslos de pollo a la marinada y dejar reposar durante al menos 30 minutos.

  2. Tostar las nueces: En una sartén seca, tostar las nueces a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  3. Cocinar el pollo: Calentar el aceite vegetal en una wok o sartén grande a fuego alto. Agregar los muslos de pollo marinados y cocinar durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retirar del wok y reservar.

  4. Preparar la salsa: En un bowl pequeño, mezclar el almidón de maíz con 2 cucharadas de agua fría hasta obtener una pasta suave. Agregar esta mezcla al caldo de pollo caliente junto con el azúcar moreno. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.

  5. Unir los ingredientes: Agregar el pollo cocido y las nueces tostadas a la wok con la salsa espesa. Remover suavemente para que todos los ingredientes se mezclen bien.

  6. Servir: Decorar con cebollino picado (opcional) y servir inmediatamente sobre arroz blanco o fideos.

Una experiencia sensorial

El Pollo con Nueces de Yingtan es un plato que conquista no solo por su sabor sino también por su presentación. La combinación de colores vibrantes, el aroma intenso a especias y la textura crujiente de las nueces hacen de este plato una auténtica fiesta para los sentidos. Cada bocado revela una sinfonía de sabores: la suavidad del pollo se funde con la dulzura de las nueces y la profundidad aromática de la salsa.

Este plato tradicional chino, con sus raíces en Yingtan, representa un viaje culinario a través de generaciones de tradición culinaria. Es una invitación a explorar los sabores auténticos de Jiangxi, un territorio rico en historia, cultura y gastronomía.

Si tienes la oportunidad de visitar Yingtan, no dudes en probar el Pollo con Nueces. ¡Te aseguro que será una experiencia inolvidable!

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